Bambu Buharlı Pişirici Sepeti Nasıl Kullanılır

Buharlama, çok çeşitli harika yemekleri pişirmenin hızlı ve sağlıklı bir yoludur ve bambu vapur sepeti iş için klasik bir araçtır. Bambu buharlı sepet kullanmak, katmanlarını kaynar su kabı üzerine astarlamak, doldurmak ve istiflemek kadar kolaydır. Temizliği daha da kolaydır; sadece suyla durulayın ve gerekirse biraz ovalayın! Hiçbir zaman, sebzelerden köftelere, muz yapraklı tilapia filelerine kadar her şeyi buğulayacaksınız. [1]

Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi

Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Buharlı pişiriciyi yenisi kullanmadan önce 5 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Bambu buharlayıcıyı soğuk suya yerleştirin, ardından ilk kez kullanmadan önce hızlı bir şekilde durulayın. Bu, kalan yağları veya kokuları üretim işleminden çıkarır. İsterseniz her kullanımdan önce bu hızlı emmeyi yapabilirsiniz, ancak kesinlikle gerekli değildir. [2]
  • Bazı bambu vapur sepeti meraklıları, pişirmeden önce her seferinde ön ıslatma yapmaya inanırken, diğerleri gereksiz olduğunu düşünüyor. Ön ıslatma destekçileri sepet buharının daha iyi ve daha uzun süre dayanmasına yardımcı olduğuna inanır. Üreticinin ön ıslatmayı önerip önermediğini görmek için ürün kılavuzuna bakın.
  • Sepeti asla 5 dakikadan fazla bekletmeyin. Bambu çok gözeneklidir ve çok fazla su emer ve sonra kurursa çatlamaya eğilimlidir.
Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Kullandığınız her sepet katmanını yapraklı yeşillikler veya parşömen ile hizalayın. Bambu buharlı sepetler buharın her yiyecek katmanından geçmesini sağlayan çoklu istiflenebilir katmanlar kullanın. Tarifinize bağlı olarak, sadece 1 veya belki 3 veya 4 kullanmanız gerekebilir. Her durumda, her sepet katmanının altını büyük marul yaprakları veya lahana yaprakları tabakasıyla hizalayın veya uyacak şekilde parşömen kağıdı yapraklarını kesin . [3]
  • Ayrıca ortak buhar sepeti boyutlarına uyacak şekilde hazırlanmış önceden kesilmiş parşömen kağıdı mermileri de kullanabilirsiniz.
  • Bir astar kullanmak temizliği çok daha kolay hale getirir!
Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Yiyecekleri tek biçimli parçalara doğrayın ve tek bir kat halinde eşit olarak yerleştirin. Sepet katmanlarını o kadar kalabalık tutarsanız, yiyecekleriniz düzgün bir şekilde pişmez, böylece buhar yükselemez. Uygun mesafeyi korurken, tek katmanlara sığabildiğiniz kadar yiyecek hazırlayın. Genişleyen yiyecekler (köfte gibi) en az 2,5 cm (0,98 inç) aralığa ihtiyaç duyarken, diğer gıdalar en az 1 cm (0,39 inç) aralığa ihtiyaç duyar. [4]
  • Ayrıca, yoğun gıdaları (kök sebzeler gibi) ve daha uzun pişirme süresi gerektiren (domuz eti, sığır eti veya tavuk gibi) 2.5 cm'den (0.98 inç) daha kalın olmayan eşit parçalara kesin.
Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Et ve deniz ürünlerini sebzelerden ayırın ve alt katmanı kullanın. Daima et, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etleri sadece et katmanına yerleştirin ve bu katmanı yığının altına yerleştirin (buhar kaynağına en yakın). Benzer şekilde, balık ve diğer deniz ürünlerini kendi katmanına koyun ve tarifiniz aksini belirtmediği sürece yığının altına veya yakınına yerleştirin. [5]
  • Etleri tabana koymak güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmalarını sağlar. Örneğin, tavuk 74 ° C'ye (165 ° F) ulaşmalıdır.
Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Sebzeleri ve tofuları boyuta göre ortadan üste katmanlara dağıtın. Sebzeleri kalınlığa ve yoğunluğa göre katmanlara ayırın - havuçlar ve patatesler benzer "buharlama profillerine" sahiptir ve yığının ortasına yakın bir katmana yerleştirilebilir. Bu arada, yeşil fasulye ve biber şeritleri yığının tepesine daha yakın bir kademeye konulmalıdır. [6]
  • Tofu, daha kalın sebzelerle aynı katmana eklenebilir.
Sepet Katmanlarının Doldurulması ve İstiflenmesi
Köfteleri veya önceden ıslatılmış pirinci kendi başına bir orta katmana koyun. Köfte için ideal katman yerleştirme ve pişirme süresi doluma göre değişir, bu nedenle tarifinizin kılavuzuna uyun. Örneğin çiğ et dolgulu köftelerin, muhtemelen kademe istifinde daha düşük bir konuma yerleştirilmesi gerekecektir. [7]
  • Önceden ıslatılmış fakat pişmemiş pirinç tipik olarak sepet katmanları yığının ortasına yakın yerleştirilirken, yalnızca yeniden ısıtılması gereken pişmiş pirinç üst katmana yerleştirilmelidir.
  • Örneğin, tüm katman yığını aşağıdakine benzeyebilir: Altta bir küp küp domuz eti. Bunun üzerine bir yığın köfte yığılmış. Bunun üzerine bir kat brokoli çiçeği. Üstte yeniden ısıtılması gereken bir pişmiş pirinç tabakası.

Yemeğinizi Buharda Pişirmek

Yemeğinizi Buharda Pişirmek
Sığ bir kaba yaklaşık 5 cm (2,0 inç) su ekleyin. Yaklaşık 7–10 cm (2,8–3,9 inç) derinlikte ve buharlı sepeti tam olarak yerinde tutan bir tava seçin. Tavaya en az 3 cm (1,2 inç) ancak 6 cm'den (2,4 inç) fazla su dökmeyin - yeterince buhar gerekir, böylece hepsi buharlaşmaz, ancak alt kısımdaki yiyecekleri suya batırır. sepet katmanı. [8]
  • Wok burada geleneksel ve ideal bir seçenektir, ancak eğimli kenarları olan herhangi bir sığ tava mükemmel bir seçimdir. Eğimli kenarlar bambu sepetini hem tavadaki suyun hem de tava yüzeyinin üzerinde hafifçe kaldırılmış tutar. Bu, buharlama performansını artırır ve sepetinizin altta kavrulmasını önler.
Yemeğinizi Buharda Pişirmek
Su kaynama noktasına gelene kadar tavayı orta ateşte yerleştirin. Burada tam bir kaynama yapmayı hedeflemiyorsunuz, bu da kabarcıklar hızla oluşur ve yüzeyde patlarsa olur. Bunun yerine, suyun yüzeyine sık sık tek tek kabarcıklar çıkmadan, çok fazla çalkalamadan, yavaşça köpürmeye başlamasını bekleyin. [9]
  • İyi bir kaynamaya ulaştığınızda ısıyı orta-düşük seviyeye geri getirin.
  • Her soba farklıdır, bu nedenle davanızdaki en iyi ısı ayarlarını anlamak biraz deneme yanılma gerektirebilir.
Yemeğinizi Buharda Pişirmek
Buharlı pişiriciyi tavaya koyun ve kendi kapağını veya tava kapağını ekleyin. Bambu vapurları, üstte hangi katmana sahip olursanız olun sıkıca oturan dokuma bir kapakla birlikte gelir, bu nedenle çoğu durumda kullanın. Sadece tek bir sepet katmanını buharlıyorsanız, - eğer isterseniz - sepetin üzerini kapatmak için sadece tava kapağını kullanmak mümkün olabilir. [10]
  • Tencerenin kapağının kullanılması suyun buharlaşmasını yavaşlatabilir, ancak fark genellikle ihmal edilebilir.
Yemeğinizi Buharda Pişirmek
Yiyeceklerin beğeninize kadar buharlaşmasına izin verin. Genel olarak, etlerin pişirilmesi yaklaşık 20-30 dakika sürer, deniz ürünleri ve köfte (bambu vapur spesiyalitesi!) 10-15 dakika sürer ve sebzeler yaklaşık 5-10 dakika sürer. Beklenen pişirme süresine yaklaşana kadar kapağı açık tutun ve yiyecek henüz hazır değilse hemen yerine koyun. [11]
  • Sebzeleri ısıtılana ve beğeninize gelene kadar pişirin.
  • Etlerin güvenli bir sıcaklığa pişirildiğinden emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın - örneğin domuz eti 63 ° C'ye (145 ° F) kadar pişirin.
Yemeğinizi Buharda Pişirmek
10 dakikadan fazla pişiriyorsanız sepetin altındaki su seviyesini kontrol edin. Bazı sebzeleri çabucak pişiriyorsanız, suyun buharlaşması konusunda endişelenmeyin. Bununla birlikte, yaklaşık 10 dakika piştikten sonra, tüm sepeti dikkatlice tavadan kaldırın ve altta en az 2,5 cm (0,98 inç) su olduğundan emin olun. Varsa, sepeti yerine koyun ve her 5 dakikada bir tekrar kontrol edin. [12]
  • Tavada su azsa, başlangıç ​​derinliğine gelene kadar daha fazla ekleyin. Suyu bir kaynama noktasına getirmek için sobadaki ısıyı hafifçe (örneğin, orta-düşük ve orta arasında) 2-4 dakika kadar çevirin.
  • Buharlı pişiriciyi tavadan kaldırmak için ısıya dayanıklı eldivenler kullanın.
Yemeğinizi Buharda Pişirmek
Buhar ünitesini ısıdan ve yiyecekleri buharlayıcıdan çıkarın. Yemek pişirildiğinde, ocağı kapatın ve tüm buharlı pişiriciyi tavadan kaldırmak için ısıya dayanıklı eldivenlerinizi kullanın. Farklı katmanları ayırın ve yiyecekleri servis tabağına aktarmak için maşa veya çubuk kullanın. [13]
  • Alternatif olarak, yiyecekleri doğrudan buharlı sepet katmanlarından servis edebilirsiniz.

Bambu Buharlı Pişiricinizi Temizleme

Bambu Buharlı Pişiricinizi Temizleme
Hızlı bir temizlik için buharlayıcıyı ılık su altında durulayın. Özellikle yaprak veya parşömen kağıdı astar olarak kullandıysanız, genellikle hızlı bir durulama yeterlidir. bambu vapurunu temizle . Sıkışmış yiyecek parçaları varsa, sepeti 5 dakikaya kadar sıcak suya batırın, sonra temiz durulayın. [14]
  • Buharlı temizleme sepetini, el temizliği için bulaşık makinesine koyma dürtüsüne direnin. Bazı bambu vapur sepetleri bulaşık makinesinde yıkanabilir olarak pazarlanırken, bulaşık makinesinde kullanılan yüksek ısı ve deterjan vapurunuzun performansını ve ömrünü azaltabilir.
Bambu Buharlı Pişiricinizi Temizleme
Sıkışmış gıda parçalarını gerekirse bir naylon yıkayıcı ile silin. Tek başına durulama veya ıslatma ve sonra durulama yapıyorsanız, tüm yiyecek parçalarını buharlı pişiriciden çıkarmayın, biraz dirsek gresi kullanma zamanı! Asla çelik yünü veya kıllı bir fırça kullanın - bunun yerine naylon bir fırça kullanın. Bu şekilde, yiyecek artıklarını temizlerken bambuya zarar vermezsiniz. [15]
  • Ovarken sadece ılık su kullanın - bulaşık deterjanı atlayın. Bambu çok gözeneklidir ve kokuyu (ve muhtemelen kimyasalları) emer, yani bir sonraki köfte biraz sabunlu olabilir!
Bambu Buharlı Pişiricinizi Temizleme
Sepetteki kokulardan kurtulmak için bir çay poşetine veya bir limona çevirin. Deniz ürünlerini buharda pişirdiyseniz ve sepetinizi temizledikten sonra hala balık kokusu varsa, limonu ikiye bölün ve kesilmiş tarafı vapurun üzerine sürün. Veya siyah çay poşetini 1-2 dakika ılık suda bekletin, sonra hafifçe vapurun üzerine sürün. [16]
Bambu Buharlı Pişiricinizi Temizleme
Hava kuruduktan sonra buhar ünitesindeki yemeklik yağı silin. Temizlik ve (gerekirse) buhar ünitesini koku giderme işlemini tamamladıktan sonra, tüm yüzey nemi gidene kadar kurutma rafında bırakın. Ardından, temiz bir bez veya katlanmış kağıt havluyu bir yemeklik yağ kabına batırın ve bambu buharlayıcısının tüm yüzeyleri üzerinde ince bir tabaka silin. Sepeti kurutma rafına geri koyun ve kaldırmadan önce tamamen kurumasını bekleyin. [17]
  • Bambu yağlamak, kurumasını ve çatlamasını önlemeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tüm bambu buharlı aşıklar yağlanmanın gerekli olduğunu düşünmez, bu nedenle bu isteğe bağlı bir adımdır.
  • Herhangi bir yemeklik yağ işe yarayacaktır, ancak hafif bir tada sahip olan - kanola yağı gibi - bir yağın bir sonraki yemeğinize istenmeyen tatlar vermesi daha az olasıdır.
fariborzbaghai.org © 2021