er stivelsessunt


Svar 1:

Sukker absorberes raskere i systemet enn stivelsesholdig mat. Det fører til en insulinrespons. Stivelsesholdig mat fører også til en insulinrespons, men 1/2 time senere. Så sukker er verre, men stivelse er et nært sekund. Grønnsaker og frukt fører ikke til en betydelig insulinrespons fordi noe sukker eller stivelse i den er bundet til fiber. Fiber lar kroppen absorbere sukker mye tregere. Det har blitt brutt ned av fordøyelsesenzymer (hovedsakelig amylase). Den langsommere absorpsjonen av tarmen vil unngå for mye insulinutslipp fra bukspyttkjertelen.

For å svare på spørsmålet ditt: både sukker og stivelsesholdig mat er dårlig for deg ettersom de blir absorbert og fører til en økning av LDL-kolesterol, triglyserider (gjennom levermetabolismen) og insulinstimuleringen over lang tid forverrer blodets foring fartøy. Hele prosessen forårsaker hjerteinfarkt og hjerneslag. Et middelhavs diett eller DASH diett er betennelsesdempende dietter som er bra for deg. Google dem.



Svar 2:

Stivelse, som i korn og rotpoteter, er komplekse karbohydrater som forsinker nedbrytningen og absorpsjonen noe. Det er her glykemisk indeks vs. glykemisk belastning kommer inn. Indeksen måler innvirkningen et mats karbohydrat har på blodsukkeret. Belastningen tar hensyn til effekten av fiber i maten, porsjonskontroll, protein og fett i maten, annen mat spist sammen med den, og til og med hvordan den tilberedes.

Denne lenken:

Glykemisk indeks - NutritionData.com

har nyttig utdannelse som forklarer forskjellen mellom å spise en søt mat uten fiber i seg selv mot en lignende mat med fiber til et måltid.

Poenget er at ikke alle stivelser er skapt like, og når de konsumeres i passende porsjoner som fullkorn og sammen med annen mat, vil det ikke påvirke blodsukkeret så mye som ofte fryktet. Se på tabellen i den lenken ovenfor, og du vil se hvor veldig forskjellig effekten av enkle sukker vs komplekse karbohydrater. mot fiberrike matvarer er på blodsukker.

Karbohydrater er ikke bare korn. Grønnsaker finnes på et kontinuum fra alle plantekilder. Røtter, stengler, blader, frukt, frø, korn og deres bakterier er alle vegetasjonskilder til matvarer, først og fremst karbohydrat, og å skille mellom dem er bare en praktisk allmennhet. Å skille dem ut for et lavkarbokosthold er noe kunstig.



Svar 3:

De er virkelig ikke så forskjellige når det gjelder å levere kalorier, bortsett fra at sukker er mer sannsynlig å forårsake tannråte. For den korte tiden som sukrose sirkulerer i blodstrømmen før den omdannes til glukose, har den osmotiske effekter og kan til og med øke volumet av cerebrospinalvæske. Sirkulerende fruktose, halvparten av sukkermolekylet, i løpet av de få minuttene det unnslipper omdannelse til glukose i leveren, kan tømme ATP-lagre ved å indusere sin egen fosforylering. Adeninet i ATP blir deretter utsatt for urinsyre. Fruktose blir raskt laktat og kan forsøke blodet forbigående. Disse effektene er så midlertidige at de ikke merkes. De kan oppdages ved urinanalyse ved hjelp av gasskromatografi-massespektrometri.


fariborzbaghai.org © 2021