कैसे एक बांस स्टीमर टोकरी का उपयोग करने के लिए

शानदार व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पकाने के लिए स्टीमिंग एक तेज़ और स्वस्थ तरीका है, और एक बांस स्टीमर टोकरी काम का एक उत्कृष्ट उपकरण है। बांस की स्टीमर की टोकरी का उपयोग करना उतना ही आसान है जितना कि पानी की एक कड़ाही पर अपने टियर को अस्तर, भरना और ढेर करना। सफाई और भी आसान है - बस इसे पानी से कुल्ला करें और यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा रगडें! कुछ ही समय में, आप सब्जियों से पकौड़ी से लेकर केले के पत्ते से लिपटे तिलिया फिल्टरों तक सब कुछ भाप रहे होंगे। [1]

टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग

टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
यदि यह नया है तो उपयोग करने से पहले स्टीमर को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। बांस के स्टीमर को ठंडे पानी में रखें, फिर पहली बार उपयोग करने से पहले इसे जल्दी से रगड़ें। यह निर्माण प्रक्रिया से किसी भी तेल या गंध को हटा देता है। यदि आप चाहें तो इस क्विक का उपयोग हर उपयोग से पहले कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। [2]
  • कुछ बांस स्टीमर टोकरी aficionados इसे पकाने से पहले प्रत्येक बार पूर्व-भिगोने में विश्वास करते हैं, जबकि अन्य सोचते हैं कि यह अनावश्यक है। पूर्व सोख समर्थकों का मानना ​​है कि यह टोकरी को बेहतर और लंबे समय तक भाप देने में मदद करता है। उत्पाद गाइड को यह देखने के लिए जांचें कि क्या निर्माता पूर्व-भिगोने की सिफारिश करता है।
  • कभी भी टोकरी को 5 मिनट से ज्यादा न भिगोएँ। बांस बहुत झरझरा होता है और टूटने का खतरा होता है अगर यह बहुत अधिक पानी सोखता है और फिर सूख जाता है।
टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
प्रत्येक टोकरी स्तरीय को आप पत्तेदार साग या चर्मपत्र के साथ उपयोग कर रहे हैं। बांस स्टीमर बास्केट भोजन के प्रत्येक परत के माध्यम से यात्रा करने की अनुमति देने वाले कई स्टैकेबल टियर्स का उपयोग करें। आपके नुस्खा के आधार पर, आपको केवल 1 स्तरीय, या शायद 3 या 4 का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी मामले में, बड़े लेटस पत्तियों या गोभी के पत्तों की एक परत के साथ प्रत्येक टोकरी टीयर के नीचे की रेखा, या फिट करने के लिए चर्मपत्र कागज की चादरें काटें। । [3]
  • आप पूर्व-कट चर्मपत्र कागज के राउंड का भी उपयोग कर सकते हैं जो सामान्य स्टीमर टोकरी के आकार में फिट किए जाते हैं।
  • एक लाइनर का उपयोग सफाई को बहुत आसान बनाता है!
टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
भोजन को एक समान टुकड़ों में काटें और उन्हें समान रूप से एक परत में रखें। यदि आप टोकरी की भीड़ को इतना बढ़ा देते हैं कि उनके माध्यम से भाप नहीं उठ सकती तो आपका भोजन ठीक से नहीं पकता। केवल उतना ही भोजन तैयार करें, जितना उचित अंतर बनाए रखते हुए आप एकल परतों में फिट हो सकें। जिन खाद्य पदार्थों का विस्तार होता है (जैसे पकौड़ी) को कम से कम 2.5 सेमी (0.98 इंच) की जरूरत होती है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों को कम से कम 1 सेमी (0.39 इंच) की जरूरत होती है। [4]
  • इसके अतिरिक्त, घने खाद्य पदार्थ (जैसे जड़ वाली सब्जियां) और ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है (जैसे कि सूअर का मांस, गोमांस, या चिकन का) समान आकार के टुकड़ों में 2.5 सेंटीमीटर (0.98 इंच) से अधिक नहीं होना चाहिए।
टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
मांस और समुद्री भोजन को वेजी से अलग करें और नीचे के टीयर का उपयोग करें। मांस, केवल टीयर में बीफ़, पोर्क और पोल्ट्री जैसे मांस रखें, और इस टीयर को स्टैक के निचले भाग में डालें (स्टीम स्रोत के निकटतम)। इसी तरह, मछली और अन्य समुद्री भोजन को अपने स्वयं के स्तर पर रखें और इसे स्टैक के निचले भाग के पास या उसके पास रखें, जब तक कि आपका नुस्खा अन्यथा निर्देशित न हो। [5]
  • तल पर मांस रखने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि वे एक सुरक्षित आंतरिक तापमान प्राप्त करें। उदाहरण के लिए, चिकन को 74 ° C (165 ° F) तक पहुंचना चाहिए।
टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
आकार के आधार पर मिड-टू-टॉप टियर में वेजी और टोफू वितरित करें। गाढ़े और घनत्व के आधार पर सब्जियों को अलग-अलग हिस्सों में रखें - गाजर और आलू में समान "स्टीमिंग प्रोफाइल" होते हैं और स्टैक के बीच में एक टियर में रखा जा सकता है। इस बीच, हरी बीन्स और घंटी मिर्च स्ट्रिप्स को स्टैक के शीर्ष के करीब एक अलग टियर में रखा जाना चाहिए। [6]
  • टोफू को एक ही टीयर में मोटी सब्जियों के रूप में जोड़ा जा सकता है।
टोकरी टायर्स भरना और स्टैकिंग
अपने आप में एक मध्यम टीयर में पकौड़ी या पहले से भिगोए हुए चावल डालें। पकौड़ी के लिए आदर्श स्तरीय प्लेसमेंट और खाना पकाने का समय भरने के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए अपने नुस्खा के मार्गदर्शन का पालन करें। उदाहरण के लिए, कच्चे मांस भराव के साथ पकौड़ी को टियर स्टैक में कम स्थिति में रखने की आवश्यकता होगी। [7]
  • पहले से भिगोए हुए लेकिन बिना पके हुए चावल को आमतौर पर बास्केट टायर्स के ढेर के बीच में रखा जाता है, जबकि पके हुए चावल जिन्हें केवल गर्म करने की जरूरत होती है, उन्हें टॉप टीयर में रखा जाना चाहिए।
  • उदाहरण के लिए, टियर्स का आपका पूरा स्टैक निम्नलिखित हो सकता है: नीचे स्थित क्यूबर्ड पोर्क का एक टीयर। ऊपर से ढेर का एक ढेर। ब्रोकोली फूलों का एक टीयर ऊपर रखा गया है। पके हुए चावल का एक टीयर जिसे बस शीर्ष पर फिर से गर्म करने की आवश्यकता होती है।

अपने भोजन को भापना

अपने भोजन को भापना
एक उथले पैन में लगभग 5 सेमी (2.0 इंच) पानी डालें। एक पैन चुनें जो लगभग 7-10 सेमी (2.8–3.9 इंच) तक गहरा हो और स्टीमर बास्केट को सही जगह पर रखता हो। पैन में कम से कम 3 सेमी (1.2 इंच) लेकिन पानी में 6 सेंटीमीटर (2.4 इंच) से अधिक पानी न डालें - आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता है ताकि यह सभी वाष्पित न हो, लेकिन इतना नहीं कि यह भोजन को नीचे तक डूबा दे टोकरी टियर। [8]
  • एक कड़ाही यहां एक पारंपरिक और आदर्श विकल्प है, लेकिन ढलान वाले पक्षों के साथ किसी भी उथले पैन एक बढ़िया विकल्प है। ढलान वाले किनारे बांस की टोकरी को पैन में पानी और पैन की सतह दोनों से थोड़ा ऊपर उठाए रखते हैं। यह स्टीमिंग प्रदर्शन में सुधार करता है और आपकी टोकरी को नीचे की ओर झुलसने से रोकता है।
अपने भोजन को भापना
मध्यम आँच पर पैन को तब तक रखें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए। आप यहाँ एक पूर्ण उबाल का लक्ष्य नहीं बना रहे हैं, जो तब होता है जब बुलबुले तेजी से बनते हैं और सतह पर फटते हैं। इसके बजाय, पानी को धीरे-धीरे बुदबुदाना शुरू करने के लिए देखें, लगातार लेकिन अलग-अलग बुलबुले पानी की सतह पर पॉपिंग किए बिना, अगर यह बिल्कुल भी नहीं है। [9]
  • एक बार जब आप एक अच्छे उबाल तक पहुँचते हैं, तो गर्मी को मध्यम-कम तक वापस करें।
  • हर स्टोव अलग है, इसलिए आपके मामले में सबसे अच्छी गर्मी सेटिंग्स का पता लगाने के लिए कुछ परीक्षण और त्रुटि हो सकती है।
अपने भोजन को भापना
स्टीमर को पैन में डालें और या तो अपना कवर या पैन का ढक्कन जोड़ें। बांस के स्टीमर एक बुने हुए ढक्कन के साथ आते हैं, जो आपके शीर्ष पर जो भी हो, पूरी तरह से फिट बैठता है, इसलिए ज्यादातर मामलों में इसका उपयोग करें। यदि आप केवल एक टोकरी टीयर को भाप दे रहे हैं, तो यह संभव हो सकता है - यदि आप चाहें तो टोकरी को कवर करने के लिए पैन के ढक्कन का उपयोग करें। [10]
  • पैन के ढक्कन का उपयोग करने से पानी का वाष्पीकरण थोड़ा धीमा हो सकता है, लेकिन अंतर आमतौर पर नगण्य है।
अपने भोजन को भापना
भोजन को तब तक भाप लेने दें जब तक वह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। सामान्य तौर पर, मीट को पकाने में लगभग 20-30 मिनट लगते हैं, समुद्री भोजन और पकौड़ी (एक बांस स्टीमर विशेषता!) में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, और सब्जियों को लगभग 5-10 मिनट लगते हैं। ढक्कन पर तब तक रखें जब तक आप अपेक्षित खाना पकाने के समय से संपर्क न करें, और भोजन अभी तक तैयार न होने पर उसे तुरंत वापस कर दें। [1 1]
  • कुक वेजीज़ जब तक वे गर्म न हों और आपकी पसंद के अनुरूप हों।
  • यह सुनिश्चित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें कि मीट एक सुरक्षित तापमान पर पकाया जाता है - उदाहरण के लिए, सूअर का मांस 63 ° C (145 ° F) पकाना।
अपने भोजन को भापना
यदि आप 10+ मिनट तक खाना बना रहे हैं तो टोकरी के नीचे पानी के स्तर की जाँच करें। यदि आप कुछ सब्जियों को जल्दी से पका रहे हैं, तो पानी के वाष्पीकरण की चिंता न करें। खाना पकाने के लगभग 10 मिनट के बाद, हालांकि, सावधानीपूर्वक पूरी टोकरी को पैन से बाहर निकालें और सुनिश्चित करें कि तल में कम से कम 2.5 सेमी (0.98 इंच) पानी हो। अगर वहाँ है, टोकरी वापस जगह में डाल दिया और हर 5 मिनट में फिर से जाँच करें। [12]
  • यदि पैन पानी पर कम है, तो इसे तब तक जोड़ें जब तक यह अपनी शुरुआती गहराई पर वापस न आ जाए। उदाहरण के लिए, स्टोव पर गर्मी को थोड़ा-सा मोड़ें - मध्यम-कम और मध्यम के बीच में आधा - 2-4 मिनट के लिए पानी को एक उबाल तक वापस लाने के लिए।
  • पैन से स्टीमर को बाहर निकालने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करें।
अपने भोजन को भापना
स्टीमर को उष्मा और भोजन को स्टीमर से हटा दें। जब भोजन के माध्यम से पकाया जाता है, तो स्टोव को बंद करें और पूरे स्टीमर को पैन से बाहर निकालने के लिए अपने गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करें। अलग-अलग टियर्स को अलग करें और खाना परोसने के लिए चिमटे या चॉपस्टिक का इस्तेमाल करें। [13]
  • वैकल्पिक रूप से, आप स्टीमर बास्केट टियर्स से सीधे भोजन परोस सकते हैं।

अपने बांस स्टीमर की सफाई

अपने बांस स्टीमर की सफाई
एक त्वरित सफाई के लिए गर्म पानी के नीचे स्टीमर कुल्ला। खासकर यदि आप एक लाइनर के रूप में पत्तियों या चर्मपत्र कागज का उपयोग करते हैं, तो एक त्वरित कुल्ला अक्सर वह होता है जिसकी आवश्यकता होती है अपने बांस के स्टीमर को साफ करें । यदि भोजन के कुछ अटके हुए टुकड़े हैं, तो टोकरी को 5 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएँ, फिर इसे साफ कर लें। [14]
  • हाथों की सफाई के लिए डिशवॉशर में स्टीमर टोकरी को पॉप करने के आग्रह का विरोध करें। जबकि कुछ बांस स्टीमर बास्केट को डिशवॉशर-सुरक्षित के रूप में विपणन किया जाता है, डिशवॉशर में उपयोग किए जाने वाले उच्च गर्मी और डिटर्जेंट आपके स्टीमर के प्रदर्शन और जीवनकाल को कम कर सकते हैं।
अपने बांस स्टीमर की सफाई
यदि आवश्यक हो तो एक नायलॉन स्क्रबर के साथ फंसे हुए खाद्य बिट्स को मिटा दें। यदि अकेले रिन्सिंग, या भिगोना और फिर रिंसिंग करना है, तो स्टीमर से सभी खाद्य बिट्स को न निकालें, यह कुछ कोहनी तेल का उपयोग करने का समय है! स्टील वूल या ब्रिसल युक्त स्क्रब ब्रश का उपयोग कभी न करें, हालाँकि, इसके बजाय, नायलॉन से बने स्क्रबर का उपयोग करें। इस तरह, आप खाद्य अवशेषों को हटाते समय बांस को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। [15]
  • स्क्रब करते समय केवल गर्म पानी का उपयोग करें - डिश सोप को छोड़ दें। बांस बहुत झरझरा है और साबुन में गंध (और संभवतः रसायनों) को भिगो देगा, जिसका अर्थ है कि आपके पकौड़ी का अगला बैच थोड़ा साबुन का स्वाद ले सकता है!
अपने बांस स्टीमर की सफाई
टोकरी में गंध से छुटकारा पाने के लिए एक टी बैग या नींबू की ओर मुड़ें। यदि आप समुद्री भोजन की भाप लेते हैं और आपकी टोकरी को साफ करने के बाद भी फिश की खुशबू आती है, तो नींबू को आधा काटें और कटे हुए हिस्से को स्टीमर के ऊपर रगड़ें। या, 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी में एक काली चाय की थैली भिगोएँ, फिर धीरे से स्टीमर के ऊपर रगड़ें। [16]
अपने बांस स्टीमर की सफाई
हवा के सूखने के बाद स्टीमर की टोकरी पर खाना पकाने का तेल पोंछें। एक बार जब आप सफाई समाप्त कर लेते हैं और (यदि आवश्यक हो) स्टीमर को ख़राब कर देते हैं, तो इसे सूखने वाले रैक पर छोड़ दें, जब तक कि सभी सतह नमी नहीं चली जाती। फिर, खाना पकाने के तेल के एक डिश में एक साफ कपड़ा या मुड़ा हुआ कागज तौलिया डुबोएं और बांस स्टीमर की सभी सतहों पर एक पतली परत पोंछें। सुखाने वाले रैक पर टोकरी लौटाएं और इसे दूर रखने से पहले पूरी तरह से सूखने दें। [17]
  • बांस को उबालने से इसे सूखने और टूटने से बचाने में मदद मिल सकती है। सभी बांस स्टीमर प्रेमियों को नहीं लगता कि तेल लगाना आवश्यक है, हालांकि, यह एक वैकल्पिक कदम है।
  • कोई भी खाना पकाने का तेल काम करेगा, लेकिन एक हल्के स्वाद वाला तेल - जैसे कि कैनोला तेल - आपके अगले पकवान पर किसी भी अवांछित स्वाद को लागू करने की संभावना कम है।
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