رژیم لوبیا و برنج


پاسخ 1:

به نظر من ، یک رژیم غذایی که مقدار متوسطی از برنج و لوبیا را در خود جای دهد ، یک گزینه جذاب است. به عنوان یک گیاهخوار مادام العمر و گیاهخوار اخیر ، برنج ، لوبیا و سبزیجات منبع اصلی تغذیه من هستند. این امر در مورد تعداد زیادی از افراد ساکن هند نیز صادق است ، جایی که رژیم غذایی متعادل که شامل برنج و لوبیا است قرن هاست که به خوبی پذیرفته شده است.

به همین دلیل است که فکر می کنم رژیم غذایی شامل برنج و لوبیا از نظر سلامتی یک انتخاب جذاب است:

  • همه لوبیاها حاوی مقدار بسیار خوبی فیبر محلول و نامحلول هستند که به کاهش کلسترول LDL و بهبود نظم کمک می کنند. فیبر همچنین به احساس سیری بیشتر کمک می کند و منجر به کاهش کالری مصرفی می شود.
  • لوبیا سرشار از مواد معدنی مانند آهن ، پتاسیم و منیزیم است. گوشت حاوی همه این موارد است اما فاقد فیبر است.
  • لوبیا دارای شاخص گلیسمی کم است ، که به آزاد شدن کند گلوکز در جریان خون کمک می کند ، به این معنی که برای تنظیم گلوکز خون انسولین کمتری لازم است. برنج شاخص گلیسمی بالاتری دارد ، بنابراین ممکن است فواید آن جبران شود. برخی از انواع برنج ، مانند برنج قهوه ای یا برنج باسماتی ، شاخص گلیسمی کمتری دارند.
  • اکثر حبوبات به طور طبیعی کم چرب هستند (به استثنای قابل توجهی سویا) ، و اینجا جایی است که آماده سازی بسیار مهم است. پخت و پز با روغن های گیاهی انتخاب خوبی است.
  • لوبیا فاقد چربی اشباع یا کلسترول است که هر دو با بیماری قلبی مرتبط هستند.
  • لوبیا سرشار از آنتی اکسیدان است. براساس مطالعات اخیر ، آنها در میان غنی ترین منابع (در هر وعده) آنتی اکسیدان ها قرار دارند.

برخی از ملاحظات هنگام خوردن لوبیا:

  • پروتئین موجود در لوبیا کامل نیست ، بنابراین ترکیب هر دانه ای مانند برنج در وعده غذایی ضروری است. قاعده کلی من این است که برنج را به ازای هر فنجان لوبیا به 1/2 فنجان (پخته) محدود کنم.
  • روش پخت لوبیا در تعیین میزان هضم حبوبات مهم است. خیساندن حبوبات 4-8 ساعت (بسته به نوع آن) قبل از پخت و پز قابلیت هضم را بسیار بهبود می بخشد. من شخصاً از خوردن کنسرو لوبیا پرهیز می کنم زیرا ممکن است حاوی مقادیر زیادی سدیم باشد.
  • ادویه جات ترشی جات مانند زیره ، زردچوبه ، آسافوئتیدا و گشنیز به هضم غذا کمک می کند و مسائل مشترک مرتبط با لوبیا را به حداقل می رساند.
  • برخی افراد فاقد آنزیم برای هضم لوبیا هستند. مکمل هایی مانند Beano برای بسیاری اثبات شده اند.
  • هنگام شروع ، توصیه می شود به تدریج میزان دریافت لوبیا را افزایش دهید تا سیستم هضم به فیبر موجود در لوبیا منتقل شود.
  • رویکرد متعادل برای هر رژیم غذایی ضروری است. رژیم غذایی حاوی غلات ، لوبیا ، آجیل ، دانه ها ، میوه ها ، سبزیجات و لبنیات از نظر غذایی سالم است. ترجیح من این است که مصرف لوبیا را به 1 فنجان در هر وعده محدود کنم.
  • سطح پایین کلسترول با افسردگی ارتباط دارد. بدن انسان تمام کلسترول مورد نیاز خود را تولید می کند ، اما گاهی ممکن است ناکافی باشد. از آنجا که غذاهای گیاهی فاقد کلسترول هستند ، در نظر داشته باشید مقداری چربی حیوانی مانند کره به رژیم غذایی اضافه کنید.


پاسخ 2:

هر رژیم غذایی "از نظر سلامتی جذاب" لزوماً فاقد غلات (برنج) و حبوبات (لوبیا) خواهد بود.

از آنجا که گیاهان ساکن هستند ، برای جلوگیری از خوردن بذرهایشان (دانه ، حبوبات) مجبور به تکنیک هایی غیر از جابجایی و دفاع از خود شدند. این مواد غالباً به عنوان "ضد مواد مغذی" شناخته می شوند و انواع مختلفی دارند. برای اطلاعات بیشتر در مورد مشکل غلات: http://www.paleonu.com/panu-weblog/2009/6/23/the-argument-against-cereal-grains.html http://www.paleonu.com/ panu-weblog / 2010/3/12 / the-argument-against-cereal-grains-ii.html

حبوبات مشکلات خاص خود را دارند و به خصوص از نظر تعادل هورمونی و تعادل امگا 6: امگا 3 بسیار ناخوشایند هستند. علاوه بر این ، حبوبات و به ویژه سویا باعث افزایش سطح استروژن می شود ، این دلیل اصلی بسیاری از گیاهخواران / گیاهخواران است که طی چند ماه پس از شروع این نوع رژیم قاعدگی خود را از دست می دهند. رژیم غذایی سرشار از سویا معادل متابولیکی مصرف 5 قرص ضد بارداری در روز است.



پاسخ 3:

اگر طرفدار رژیم لاغری از نوع Paleo هستید ، خیر ، به دلیل مصرف نسبتاً زیاد کربوهیدرات ، این یک رژیم غذایی بسیار سالم نخواهد بود.


fariborzbaghai.org © 2021